En nuestro laboratorio, uno de los servicios clave que ofrecemos es el análisis bromatológico de alimentos. Este análisis es esencial para cualquier empresa que desee garantizar que sus productos no solo sean de alta calidad, sino que también proporcionen información nutricional precisa y detallada a sus consumidores. Al igual que una radiografía proporciona una imagen detallada de la estructura interna de un objeto, el análisis bromatológico revela los componentes esenciales de un alimento. En este artículo veremos qué es y qué determina el análisis bromatológico, así como su importancia para pequeños, medianos y grandes productores, incluyendo a los productores artesanales en Ecuador.

El análisis bromatológico es un conjunto de técnicas y métodos científicos destinados a evaluar la composición química de los alimentos. Este análisis proporciona una imagen detallada de los componentes principales de un alimento, incluyendo:

• Humedad o Contenido de Agua: La determinación del contenido de agua es un aspecto crucial en el análisis de alimentos. Un alto contenido de agua puede favorecer el crecimiento de microorganismos, mientras que un bajo contenido de agua puede hacer que los alimentos sean más estables y duraderos.

• Proteínas: Este tipo de análisis permite determinar el contenido de proteínas en un alimento, lo cual es fundamental para evaluar su valor nutricional y su calidad. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano, así como para el funcionamiento adecuado de los órganos y tejidos.

• Grasas: A través de este estudio, también se puede determinar el contenido de grasas en un alimento, lo que es importante para evaluar su contenido calórico y su impacto en la salud. Un alto contenido de grasas saturadas puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mientras que las grasas insaturadas pueden tener efectos beneficiosos para la salud.

• Carbohidratos: Los carbohidratos son una fuente importante de energía para el cuerpo humano, por lo que su contenido en los alimentos es un aspecto clave a tener en cuenta. Este tipo de análisis permite determinar el contenido de carbohidratos totales, así como de azúcares simples y complejos, lo que ayuda a evaluar la calidad nutricional de un alimento.

• Vitaminas y minerales: Este estudio también puede determinar el contenido de vitaminas y minerales en un alimento, lo que es fundamental para evaluar su valor nutricional y su contribución a una dieta equilibrada. Las vitaminas y minerales son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo humano y para prevenir deficiencias nutricionales.

El análisis bromatológico tiene múltiples aplicaciones que benefician tanto a los productores de alimentos como a los consumidores. Aquí destacamos algunas de sus utilidades más importantes:

Garantía de Calidad:

•  Asegura que los productos cumplen con los estándares de calidad establecidos.

•  Ayuda a mantener la consistencia en la composición de los alimentos.

Desarrollo de Nuevos Productos:

• Proporciona datos fundamentales para la formulación y mejora de nuevos productos alimenticios.

• Permite realizar ajustes en las recetas para mejorar su valor nutricional y atractivo comercial.

Etiquetado Nutricional:

• Provee la información necesaria para elaborar etiquetas precisas y transparentes sobre el contenido nutricional de los productos

• Ayuda a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre su dieta.

• Te permite desarrollar la información nutricional y semáforo (sistema gráfico) de tu producto.

El análisis bromatológico es una herramienta indispensable para la industria alimentaria. No solo asegura que los productos sean de alta calidad, sino que también cumple con las normativas vigentes y satisface las expectativas de los consumidores. En nuestro laboratorio, estamos comprometidos con la excelencia y la precisión, ofreciendo a nuestros clientes la tranquilidad de que sus productos alimenticios están en las mejores manos.

Para obtener más información sobre nuestros servicios de análisis bromatológico o para solicitar una consulta, no dude en contactarnos.